本文将从品牌定位的角度，分析中国烧烤的现状与发展。从烧烤品类发展来看，近年来随着消费者消费习惯及口味的改变与升级，烧烤品类已形成了多样化、标准化、大众化、休闲化与特色化等多方面的差异化消费特征。
以烤串为例，目前我国烤肉连锁企业已达600余家，其中知名品牌100余家，但在这快速发展的背后却隐藏着行业同质化严重、口味单一、产品缺乏创新等诸多问题，导致烧烤品牌在市场中始终没有一个突出的定位。本文从烧烤品类市场发展情况入手，通过分析目前国内主流的烧烤品牌市场格局和发展现状，挖掘出不同品牌之间存在的差异化问题，并对国内主要的烧烤品类进行了深入分析。
中国烧烤品类消费市场主要集中在一二线城市，市场规模高达万亿元，远超餐饮业整体水平。烧烤已成为餐饮行业中最受消费者喜爱的餐饮品类之一，其具有方便快捷、老少皆宜特点，深受消费者的青睐。据《2018中国餐饮报告》显示，在国内约有2.6亿家餐饮企业，而烧烤连锁企业已达到600余家，其中知名品牌100余家。近年来随着经济发展和生活水平提高，人们的生活节奏逐渐加快，闲暇时间变得越来越多，消费需求也越来越多元化。因此烧烤品类在市场上有着广阔的发展空间。
随着餐饮行业的发展，烧烤的消费人群也逐渐年轻化，根据艾媒咨询发布的《2017-2018年中国烧烤行业市场研究报告》显示，2017年我国烧烤市场整体规模为385.6亿元，预计2019年将突破600亿，2020年将突破800亿元。但在这庞大规模的背后，却存在着很多未被挖掘出来的潜力巨大的细分市场，这也就意味着市场潜力巨大。
以烤串为例，随着烧烤行业逐渐成为一种休闲潮流时尚消费方式和一种餐饮文化标志，同时也吸引了大量资本涌入其中。但同时由于中国地域辽阔、民族众多、不同地区人们饮食习惯差异较大等因素影响，其各品牌在发展过程中都面临着许多困难与挑战。本文将从品牌定位视角出发，分析中国烧烤品类各品牌不同定位与发展现状、面临的问题及挑战以及未来品牌发展趋势。
在中国，烧烤行业有着巨大的发展潜力和发展空间。自2000年以来，我国烧烤市场规模从313亿元增至800亿元，复合增长率为7.3%。随着消费者对饮食的个性化需求越来越强烈，烧烤品类作为“美食快餐”类别中增长最快、最具发展潜力的细分行业之一，其品牌发展空间仍将继续扩大。但与此同时，与烧烤相关的产品、模式和营销手段等创新程度相对较低，同质化严重的问题依然存在。
根据本文对烧烤品类的市场现状和发展情况的分析，我们发现目前国内烧烤行业的竞争主要集中在品牌与价格两个维度，但从产品本身来说，中国烧烤行业还存在着许多亟待解决的问题。比如，品类同质化严重，各大品牌都在打价格战；产品价格混乱，不利于形成统一的品牌形象；口味较单一。因此，国内烧烤行业的发展需要建立差异化定位，实现品牌定位精准。此外在产品创新上需要不断地推陈出新，并通过打造高性价比、差异化和高附加值等卖点来吸引消费者驻足。
