世界是一个圈，一切都在变化，一切又回到了原点。曾供职于小肥羊并见证了它兴衰历程的李奇（化名）觉得，登上百胜这艘巨轮之前，小肥羊初创团队的第一棒无疑是完美的，“如今创始团队私下聊天的时候，还经常追忆那段快乐的时光”，之后的第二棒有没有接好还得具体问题具体分析。
本以为小肥羊原始创业团队的分崩离析是不欢而散，没想到他们初心不改，再次聚首时直接从大洋彼岸讲起了“一锅汤、一盘肉”的涮羊肉故事，然后又把带着快乐基因的小羊带回了老家包头。
2016年，在商场上沉寂了4年的张钢再次启程，带着小肥羊初创团队来到了美国东北部的大西洋沿岸，从这里开始，波士顿这座历史文化名城除了世界名校、跨国企业、一件件传奇轶事以及大龙虾外，又多了一家名叫“快乐小羊”的火锅餐厅。这也是快乐小羊的全球首秀。
张钢是位有大智慧的实业家，小肥羊时期的辉煌没有让他迷失方向，离开小肥羊后的落寞也没有让他意志消沉，“过去的已经过去，做好快乐小羊才是当下最重要的。”从快乐小羊特立独行的发展路径不难看出，中国餐饮人的理念在海外也能开辟新蓝海；伴随着快乐小羊伯明翰店的开业，快乐小羊全球100家门店布局顺利完成，我们有了十足的底气说出，中国餐饮在世界也能站得住脚。
快乐小羊的打法有哪些可借鉴之处？
火锅品类在国内市场称得上红海中的红海，而川渝麻辣火锅作为最热门的细分品类早已在餐饮市场遍地开花。在中国饭店协会颁布的《2021餐饮行业各业态领跑者（TOP100）》中，火锅业排名前10的企业有8家是做川渝麻辣火锅的，若非有充分的把握，新入局者很难在川渝麻辣火锅赛道上有所进益。
近些年中餐出海的热潮持续升温，海底捞、德庄、刘一手等这些早已在国内站稳脚的川渝火锅代表品牌进军海外，并取得了不俗的成绩，所以无论海内外的火锅餐饮市场上，贸然去碰川渝麻辣火锅的蛋糕只会让自己处境艰难。
但涮羊肉在世界餐饮舞台还有极为广阔的发展空间。作为小肥羊的一母胞弟，快乐小羊在海外市场横空出世，抢先占据了涮羊肉品类在消费者心智中的空位。快乐小羊把“一锅汤、一盘肉”的核心定位执行得更加彻底，在很大程度上是对小肥羊的继承和创新，因此它站在川渝麻辣火锅的对立面，高喊“Hail to the broth——致敬汤底”的口号，将“不蘸料、更有料”的颠覆性吃法进一步升级，汤底以牛棒骨和老鸡打底，加入36味中华草本精华，每天新鲜熬制6小时以上，汤鲜味美，浓香四溢。
“中国小羊，世界共享”，快乐小羊妥妥地占据了海外消费者心智中的涮羊肉火锅空位。涮羊肉健康美味，有广泛的群众基础，正如张钢所说的，“羊肉是一个世界性的产品，不同民族、不同文化、不同宗教信仰都接受。”因此，快乐小羊能够迅速征服海外消费者。如今，快乐小羊海外市场中每年有400多万拥有不同文化、不同身份背景的消费者，其中洋人占比已经超过60%，可见快乐小羊以本味原鲜之道融入了海外主流社会。
小肥羊曾经是火锅业甚至整个餐饮界的佼佼者，但它现在也只能被当作一个传奇或是经典案例引起人们的深省，现今的餐饮界信奉的标杆是海底捞和西贝。尽管每个餐饮人都怀揣成为下一个海底捞的梦想，但他们清楚，在国内市场创造一个能够成为第一的餐饮品牌实非易事。快乐小羊的创始团队是小肥羊故事的亲历者，他们自然更明白这个道理，所以他们有种叛逆思维，先从海外市场下手，待时机到了再以成熟的品牌形象回归国内，因而才有了成为第一的机会。
市场是多层次的，在每个层级里都布局着成功的机会。近些年，我们一直唱兴消费升级，以海底捞和巴奴为主导的川渝麻辣火锅一直占据着火锅业态的风向标地位，这两大强势品牌的客单价早就乘着消费升级快车冲破了150元关卡，这就留下了一个100元左右的价格空间带。快乐小羊正是瞅准了这个消费区间，着重发力腰部赛道，在国内加快开店步伐，一二线城市以直营和合作经营为主，三四线城市则开放部分加盟。
除了“好羊肉”“不蘸料”等差异化卖点外，依靠性价比优势错位经营是快乐小羊强有力的获客之道，也是快乐小羊针对海底捞等头部赛道品牌最有效的侧翼战略举动。为了给性价比道路做足准备，快乐小羊从供应链端入手，分别在新西兰和内蒙古自建冷鲜肉羊肉加工厂，并在包头建设具备SC认证和进出口资质火锅调味品基地，严格生产流程，在控制原料价格的同时保证原料品质，因此才能以“好羊肉才敢真素颜”为产品卖点从容地打出性价比牌。
典型的“我能行”精神，宣扬只要够努力，任何事情都能办的到。但现实却是，在一条无法通行的道路上无论付出多大的辛苦，投入多么海量的资源，我们始终无法走到自己设想的目的地。中国创业者应该摒弃“我能行”思维，无论产品、客群还是渠道都要从差异化视角切入，在红海中找到尚未过度开发的蓝海，就像快乐小羊所做的，挖掘蓝海品类（涮羊肉火锅），开拓蓝海市场（海外市场），聚焦蓝海价格带（百元赛道）。相信有了快乐加码后，小肥羊初创团队的重新出发会为中国餐饮界开创新的传奇！
