很多食客都比较爱吃烤肉，不仅美味可口而且也不是很贵，吸引了很多的消费者。那么，如果想开一家烤肉店，烤肉品牌的定位怎么确定呢？下面我们就来介绍。
1、地域品类
没有一个品牌能代表中式烧烤，这跟没有品牌能代表中式火锅一个道理。但是去代表区域品类，或者是聚焦区域中的细分品类，从烤肉品牌定位的角度上来说，是一个不错的选择。比如，新疆烤肉、韩式烤肉、日式烤肉、东北烤肉等等。
2、食材品类
跟牛肉火锅类似，聚焦于一种食材深度开发，或以单一食材为主题，做类似单品类的餐厅，把某一肉类从里到外烤个遍。通过形式及内容上的创新，将品牌与食材形成强链接。比如，只以牛肉作为烤肉食材，主推牛肉，选用中国本土牛肉，来自东北齐齐哈尔。
3、客群
市场环境在变，消费群体同样也在变。目前95、00后逐渐成为餐饮的消费主力。烤肉品牌要根据年轻人的特点，让品牌调性能符合新一代的消费逻辑。
4、场景品类
用特色鲜明的场景，将品牌进行差异化，这是现在市场中很多新创烤肉品牌选择的路径。场景环境在品牌塑造时，也能传达给消费者品牌定位和文化。
丰茂烤串的战略就是要将“羊肉现穿”进行到底，为顾客提供最好吃的烤串。丰茂烤串只有持续聚焦“现穿”这一差异化并持续强化，才能在高手林立的烧烤品类保持竞争力。
总结：
从品类到品牌的思考源于当下众多品牌已经过分消费了人们的心智，在一个品类下消费者能够想起的品牌只会变得越来越少，而不会越来越多。因此烧烤品牌只有做好品牌定位，才能找到自己的目标客群，利用品牌定位来吸引消费者。
