如今餐饮市场是一个同质化严重的市场，不管市场内推出一个什么样的新式菜肴，或者是什么网红爆款，马上就有一大堆的跟风者。餐饮品牌想要立足于市场，不仅需要昙花一现，还需要给品牌创造有价值的差异化优势。对
餐饮品牌定位就是其中的一个手段，在进行餐饮品牌定位时，要做好的一件事就是市场调查，那么，进行餐饮品牌定位如何做市场调查？下面我们就来介绍。
进行餐饮品牌定位如何做市场调查？
1、洞察需求
首先要了解餐饮市场上有哪些是消费者未能满足的重要需求，确定餐饮品牌的目标消费群体。在这一步要了解消费者的心智，消费者往往不知道或不能很好的表达自己想要什么，有的人甚至是看到大家都说这家餐厅好，所以就要去尝试，具体你要问他为什么去就餐，很大一部分人会说“人家都说挺好的我就也想尝尝”。
消费者往往不清楚自己需要什么，但是呢，对于自己不想要的或不喜欢的却非常清楚，在了解消费者需求时，可以反向推导出顾客的真实需求，远胜于询问消费者有何需求、有何想法，这才是真正的需求洞察和挖掘。
2、竞争分析
了解主要竞争对手在消费者心智中的形象或者认知是必要的。试着发现品牌与竞争对手的差异，试着发现什么是竞争对手不能提供而品牌能做到的东西，避其强势，攻其弱点。在餐饮品牌营销中，很重要的一点就是寻找竞争对手尚未占据、尚未发现的领域，或者是其薄弱领域。竞争对手的弱点是竞争分析的核心内容，弱点可能存在于对手的优势中，也可能是竞争对手未涉及的领域。
3、把握趋势
餐饮在于创新，也并非只有创新，如果新类别太超前，不容易被消费者接受，而错过机会太滞后，没有效果，容易被淘汰，而与市场同步则容易被超越，很难有所作为。调研消费趋势是整个趋势研究的核心内容，消费者越来越重视就餐环境等内容，越来越重视心理感受，品牌体验、品牌格调等。消费趋势从产品消费到服务消费、从单一化消费到多元化消费、从大众化消费到个性化消费。
