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餐饮品牌定位中，选择正确的目标市场是关键，餐饮品牌的目标市场就是打算吸引来就餐的消费者群体，这需要全面分析内外部因素。那么，为什么从一开始就为餐饮品牌建立目标市场如此重要？如何确定餐饮品牌定位中的目标市场呢？下面我们就来介绍。
为什么餐饮品牌建立目标市场如此重要？
1、了解餐饮品牌想要吸引的消费者人群，或者是对餐饮品牌感兴趣的人群的行为、心理特征、人群的体量。
2、完善餐饮品牌的商业计划，商业计划的执行完全由目标市场驱动。
3、确定你的目标客户群经常在哪里，你可以在哪里接触到消费者，如何与他们交谈，以及应该使用哪些渠道向他们营销。
4、确定餐饮品牌与竞争者的差异化优势。
5、确定餐饮品牌的间接和直接竞争对手。
如何确定餐饮品牌定位中的目标市场？
1、市场潜力分析
口味是餐饮行业的基础，消费者对口味的关注度极高。我国的餐饮有着极强的地域特色，比如北方人偏爱面食、南方人偏爱酸辣，等等。如果对所在区域的消费者投其所好，一般市场潜力很大。在口味之外，区域人口数量及结构也是需要去考虑的，人口年轻化程度越高，餐饮市场基础和潜力就越好。餐饮的消费能力也是需要考虑的，通常人均可支配收入越高，对餐饮的消费能力越强，但也不绝对。
2、市场竞争分析
市场竞争分析不仅要分析现有直接竞争对手的资源和能力，还要分析间接竞争对手和可能潜在的竞争对手。看看人家是如何做的，取长补短。
3、内部资源与能力分析
多数情况下，餐厅的菜系不会与竞品有非常明显的差异，因此要在菜品品质方面进行严格的把控。还要要在品牌上下功夫，尤其是一个独有的字号，对新进入、转型餐饮企业来说是非常重要的。还有很重要的一点就是位置，天时不如地利，开餐厅就需要选择一个比竞争对手更好的位置。除此之外，还要有好的服务。
