人们追求健康的生活方式一直是不变的，而且越来越多的人开始注重自己的健康。针对于素食主义者，市面上也出现了一些素食餐厅，虽然面对的一个小众的市场，但是餐厅也需要推广品牌。那么，素食餐厅如何进行品牌定位？
素食餐厅如何进行品牌定位？
1、了解你的目标受众
为了利用基于植物的趋势，素食餐厅品牌需要通过进行客户研究来了解目标受众对这些类型菜品的看法、需求和期望。一些可能感兴趣的问题包括：
（1）消费者如何定义素食和植物性？
（2）为什么这对他们很重要？（驱动因素是什么？）
（3）他们希望从菜品中获得什么好处？（健康、能量、排毒？）
（4）他们对这些菜品有什么期望？（它们的外观、味道和性能应该如何？）
（5）他们对植物菜品的担忧是什么，你的餐厅解决这些问题的机会在哪里？
解开这些问题将为品牌和品牌战略、营销和传播和创新提供信息。
2、打造您的品牌和品牌战略
在充分了解消费者对素食和植物性话题的看法之后，品牌就需要利用这些看法来制定战略。这时就是真正去定义
品牌定位的时候了。你的素食餐厅品牌应该占据什么独特的空间？品牌在推广营销时应该使用什么样的品牌诉求。
虽然这是一种细分市场和潮流，但过于强烈的推动纯素食理念可能会导致主流健康饮食消费者的反感，而得不偿失。因此，品牌必须决定他们想要在多大程度上强调植物性或纯素的理念。
素食餐厅有哪些品牌定位？
为了进一步探索素食餐厅品牌如何在这一新兴类别中解决定位和信息传递问题，我们分析了众多植物性和纯素食品品牌。分析出了两种主要的定位方法：一种采用公开和直接的信息和代码，另一种则更为微妙。
1、明显的素食主义者：非肉类
在以植物为基础的类别中脱颖而出的一种定位，就是利用了直接的素食信息，植物是肉类的对立面，将餐厅菜品明确地定位为非肉类。这种定位将对铁杆素食主义者有强烈的吸引力，但也有可能将主流餐饮消费者排除在外。
2、素食友好：以植物为基础的健康
第二种定位强烈的传达基于植物的信息，而不是突出的纯素食主义言论。例如，“素食主义者”可能会和非转基因、有机、无谷蛋白或其他东西联系在一起。这种定位仍然吸引了小众素食主义者，但也与大众市场兼容，吸引了正在寻找能够提供自然、新鲜和活力菜品的客户。
